ファイトケミカルとは？植物のパワーを上手に使おう！
植物には私たちが知らない未知の力まだまだがたくさんあります！その一つがファイトケミカル 。
\\ この記事はこんな人におすすめ //
- 栄養学初心者
- ファイトケミカルの効果を知りいたい人
- 植物油のファイトケミカルを知りたい人
目次
1. ファイトケミカルとは
ファイトケミカルとは植物特有の防御システム。
植物が光合成を行うときに、糖分の一部が変化して化学物質を生産し、自分を攻撃する外的環境（紫外線、有害物質、害虫など）から身を守ります。この化学物質がファイトケミカルで、人間を含め、動物の体内では生成できないものになります。
ファイトケミカルは色、香り、苦味などに含まれる成分で、有名なものでは赤ぶどうに豊富なポリフェノール類や、緑黄色野菜に豊富なカロチノイド類がありますが、細かく分けると1万種類以上もあると言われています。
ファイトケミカルの最大の働きは抗酸化作用。人間の体は加齢とともに酸化し、酸力の強い活性酸素が増えるので、体内にも過酸化物質が増えて、生活習慣病や老化の原因となります。ファイトケミカルはこの抗酸化作用により、体の老化防止、代謝の促進、免疫力向上、脳機能の強化などさまざまなはたらきがあると言われています。
2. 植物油に含まれるファイトケミカルの種類と効果
ファイトケミカルは上記でお話ししたように、植物から生成されるものなので、野菜や果物、ハーブ、お茶などあらゆるものに含まれますが、ここでは植物油に含まれるファイトケミカルの例をまとめました。
オイルからファイトケミカルを摂る上での注意点ですが、ファイトケミカルの中には熱に弱いものもあるので、サラダやスープにかけるなど生で食べることをおすすめします！
また、単一のファイトケミカルだけでなく、いろいろ組み合わせた方が健康効果が期待できるので、オイルだけでなく、いろいろな野菜や果物と一緒に摂るようにしてみてください！！
ファイトケミカルが全てではありませんが、オイルを選ぶ上での参考の一つにして、自分に合うオイルを見つけていただければと思います！
他にもいろいろなオイルを紹介しています！
【食用オイル一覧】有名なものからマイナーなものまでオイル全51種類！
この記事を読むおすすめオイルランキングはこちら！
それぞれの調理法に合うオイルを使おう！【おすすめオイルランキング】
この記事を読む
