【食用油の種類一覧】食用オイル全51種類とおすすめオイルを紹介！

カカオ豆からチョコレートを作る過程でできるカカオマスから作られる。
融点が約34度と人の体温より低めなのが特徴。
ポリフェノールが豊富でアンチエイジングに効果的。特にエピカテキンというポリフェノールは動脈硬化や発がん予防にも。
胃腸に住み着き、胃炎や胃潰瘍を起こすピロリ菌の殺菌効果もある。

グラスフェッドで育った牛乳で作られる発酵無塩バターをじっくり加熱し、不純物を取り除いたオイル。インドでは古くから使用され、アーユルヴェーダの万能オイルとされています。
ビタミンA、E、Dが豊富で抗酸化作用があり、発煙点も230℃とオイルの中ではトップクラスなので酸化しにくく、長期保存ができる。
バターよりも中鎖脂肪酸やオレイン酸が少し多いのが特徴。

ココヤシの種子（胚乳）から作られる。植物油では珍しく、中鎖脂肪酸がメインのオイル。
体に脂肪として蓄積されにくく、ダイエットや認知症の予防、改善のサポートにおすすめ。主要成分のラウリン酸は免疫力を上げる効果も。
肌との相性もよく、敏感肌でなければボディクリームにも最適。

牛乳から分離したクリームを練り固めたオイル。
長鎖脂肪酸が主成分だが、不純物が多く酸化するので長時間の高温調理には向かない。
加塩バターや無塩バター、発酵バターなどがある。
ビタミンAが豊富で皮膚や粘膜を健康に保つ。
動物性特有のコクがあり、料理やお菓子なんでも合う。

世界中で2番目に多く消費されている。『植物油』と表示されているのは、だいたいパーム油のこと。アブラヤシの果実から作られるが、アブラヤシを大量栽培するために熱帯雨林が減少し環境問題にもなっている。
植物油としては珍しく、長鎖脂肪酸が主成分。とても安定していて、酸化しにくい。

あんずの種子からとれるオイル。
肌のターンオーバーを促進する。オレイン酸、ビタミンAが豊富。
食用はあまりなく、スキンケアとしての方がメジャー。

森のバターと言われる、アボカドの果実からとれるオイル。
オレイン酸が豊富でオリーブオイルのような癖もないので使いやすい。
癌や夜盲症の予防になるルテイン、白内障や緑内障の予防になるβ-カロテンなど眼病予防に良いファイトケミカルが特に豊富。

亜麻仁の種子からとれるオイル。
α-リノレン酸の含有量がトップクラスで不足しがちなオメガ3が摂れると人気。
α- リノレン酸はアレルギーを予防、緩和や血中コレステロールのバランスを良くし、血液をさらさらにするので、生活習慣病の予防に効果的。
またリグナンは抗癌作用や、女性ホルモンに似た働きがあるため、女性特有の癌やPMSの予防や緩和に効果的。

食品の中でビタミンEが含有量がトップクラス。そのオイルもビタミンEが豊富で抗酸化作用がかなり高い。
ファイトケミカル もバランスよく含まれており、眼病予防、やアレルギーに効果的。

100kgのアルガンの仁からとれるオイルはわずか1ℓというとても希少。美容オイルとしても最高のオイル。
γ-トコフェロールが豊富で、むくみや脂肪燃焼に効果的なアンチエイジングオイル。
抗炎症や抗がん抗菌作用のあるフェイトケミカルも豊富。

えごまオイルもα-リノレン酸の含有量がトップクラスで不足しがちなオメガ3が摂れると人気。
α- リノレン酸はアレルギーを予防、緩和や血中コレステロールのバランスを良くし、血液をさらさらにするので、生活習慣病の予防に効果的。
またファイトケミカルのロズマリン酸で、ルテオリンもアレスギーを抑制効果があるので、花粉症やアレルギー症状のある人におすすめ。

オメガ9のオレイン酸の含有量がトップクラスで、便秘の解消効果、血中コレステロールのバランスを整える効果がある。
スクワレンで活性酸素の抑制にも。

オリーブオイルよりもオレイン酸の含有量が高く、酸化しやすいリノール酸がとても少ない。
日本では古くから、髪や肌への保湿に使われている。

脂肪酸単体ではα-リノレン酸の割合が最も多いが、オレイン酸とイコセン酸を合わせるとオメガ9が一番多い。オメガ9、オメガ6、オメガ3のバランスが良く、オメガ3を多く含むわりに、酸化しにくいので、扱いやすいオイル。
またイコセン酸は動脈硬化、認知症の予防にも。

ナッツの味が苦手な人でも、ナッツの栄養素を摂取できる食品。
ファイトケミカルのミリセチンは抗がん、糖尿病予防、抗アレルギー作用。クルミポリフェノールは肝機能を促進する。
ミネラルも豊富でデトックス効果も。

白ワインのぶどうの種子からとれる。
ワインにも多く含まれるポリフェノールが豊富で抗酸化作用がとても高いので抗がん、抗アレルギー、血管病の予防に。

古代エジプトやアーユルヴェーダで香料や治療用として使われてきたオイル。
抗酸化力が強く、セサミンは脂肪燃焼を促す酵素を活性化させるのでダイエットのサポートやアンチエイジングにも。

小麦の胚芽からとれるオイルですが、その胚芽1kgからとれるオイルは10gと希少です。
食べる化粧水と言われるほどビタミンEが豊富で、活性酸素を抑制するので、美容や老化防止に効果的。
短時間の短時間であれば加熱できるが、生で摂る方が良い。

米ぬかからとれるオイルで、ビタミンEのトコトリエノールが豊富なので抗酸化力に優れ、酸化しにくいので高温調理に向いている。
ファイトケミカルのγ-オリザノールが自律神経を整える。

ざくろの種子からとれるこのオイルは、とても希少なオメガ5のプニカ酸が主要脂肪酸。
プニカ酸は細胞膜を作る重要な成分なので、抗がん、抗酸化、抗アレルギー、冷え性改善などあらゆる効果が期待できる。
ファイトケミカルは更年期症状の緩和など、女性ホルモンのバランスを調整。

加熱できて、冷蔵保存しなくて良いオメガ3のオイル。
豊富なビタミンEのγ-トコフェノールが活性酸素を除去し、新陳代謝を促進するので、インナービューティオイルとも言われる。

従来のサフラワーオイル。
リノール酸が70％以上のオイルであまり加熱に向かない。

現在ではオレイン酸が多くなるよう、品種改良されたハイオレイックが主流。
胃酸の分泌が抑制され、胃潰瘍など消化器系の不調の予防に。

200種類以上の栄養素を含むミラクルフルーツのサジーからとれるオイル。
オメガ7のパルミトレイン酸が豊富で血管を強くするので、血管病の予防に。

スーパーフードのタイガーナッツからとれるオイル。
ビタミンEがアーモンドよりも多いといわれている。オレイン酸が豊富で酸化しにくく、便通改善に。

リノール酸が多く酸化しやすいので、あまり加熱調理に向かない。
抽出法はほとんどヘキサンを使用したものなので、あまりおすすめではない。

スーパーフード、チアシードからとれるオイルで、食品中トップクラスのミネラルとファイトケミカルを含む。
抗アレルギー作用、生活習慣病の予防に。

リノール酸がほとんどしめるオイルだが、母乳にも含まれるγ-リノレン酸を含む貴重な食品。
女性ホルモンのバランスを調整し、PMSや更年期症状を緩和。ファイトケミカルが血糖値の上昇、ピロリ菌の増殖を抑制。

漢方でも使用されるオイル。
ファイトケミカルのサポニンには抗炎症作用、アルコール吸収抑制作用がある。

とうもろこしからコーンスターチを作る際に出る胚芽からとれる。コーン100kgからとれるオイルは1ℓほど。
抽出法はほとんどがヘキサンを使用しているので注意。

エルカ酸がなくなるよう、品種改良された菜種油。キザキノナタネ、アサカのナタネ、ななしきぶなどがある。
オレイン酸を多く含み、発煙点も高いので炒め物や揚げ物など、日常使いができる油。

ハトムギの種子からとれるオイル。
食用はあまりく、古くからイボの治療や美白に効果的。抗酸化作用に優れていて、紫外線から肌を守る作用も。

ハロウィンで使われるかぼちゃの種からとれるオイル。1リットルのオイルを作るのに約35個のかぼちゃを使うそう。
ファイトケミカルは利尿トラブルやアレルギーに効果的。
スキンケア用オイルとしても有名で、妊娠線の予防や改善、アンチエイジングにも。

ナッツの女王と呼ばれる栄養価の高いピスタチオからとれるオイル。
ビタミンA、E、Kを含む珍しいオイルで抗酸化作用が高く、アンチエイジングに効果的。
ミネラル、ファイトケミカルも豊富で貧血、生活習慣病、眼病予防など様々な効果が期待できる。

ひまわりの種からとれる油。
リノール酸を60％以上含み加熱にはあまり適していないオイル。

オレイン酸を多く含むよう、品種改良されたひまわり油で、現在ではこちらが主流。
ファイトケミカルは女性ホルモンのバランスを整える作用がある。

『死以外全ての病気を治す』といわれるオイル。
栄養価がかなり高く、他にはない栄養素も含む。
リノール酸が多いので、多用は良くないが、抗炎症、鎮痛、解熱作用やアルツハイマー型認知症にも効果的。

オリーブオイルやアボカドオイルよりもビタミンEの含有量が多い。
抗酸化作用のあるファイトケミカルも多いのでアンチエイジングに。

ヘーゼルナッツをローストして圧搾してるので香ばしいオイル。
原産国によりパルミトレイン酸が含有量が異なるので注意。

オメガ6とオメガ3のバランスが良いオイル。
γ-リノレン酸も入ってるので糖尿病や血栓を予防する。
ファイトケミカルは活性酸素を除去する作用がある。

古くから食用、ランプ用、医療用、油絵などに使われてきたオイル。
ガン治療のサポートや不眠に効果的。

γ-リノレン酸の含有量が多く、PMSや更年期症状など女性特有の症状緩和に効果的。
うつ病の改善にも効果あり。

オレイン酸とパルミトレイン酸を多く含み、血管を強くする作用がある。
またインスリンの分泌を促進するので糖尿病の予防にも。

とても珍しい脂肪酸のピノレン酸を含み、抗炎症作用や痒みを抑えるのでアレルギーやアトピーの症状緩和に。
また食欲減退効果があるので、ダイエットのサポートにも。

揚げ物などの味を良くするというオイル。
遺伝子組み換えや、ヘキサンを使った抽出法が一般的なのであまりおすすめではない。

40粒のゆずの種から1gしかとれない希少なオイル。
柑橘系ならではのファイトケミカルが含まれ、抗菌、抗腫瘍、抗アレルギー、骨密度低下抑制作用がある。

胃もたれを防ぐので中華料理に良く使われる。また抗酸化力、抗アレルギー作用もある。
※ピーナッツアレルギーの人は要注意。

バラの種子からとれるオイルで、ビタミンCの含有量がとても多く、風邪薬や強壮剤として使われてきたオイル。
ファイトケミカルには抗酸化作用、動脈硬化、ガンの予防などの効果の他、美白、シミシワの改善などがあり、美容効果が高い。