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脂肪酸の種類とはたらき

身体の健康に欠かせない脂肪を構成する脂肪酸。有名なものではオレイン酸やα-リノレン酸などがありますが、ここでは他の種類についても少し詳しく見ていきたいと思います!

\\ この記事はこんな人におすすめ //

  • 栄養学に興味がある人
  • 栄養学初心者
  • 脂肪酸のはたらきを知りたい人

目次

  1. 脂肪酸とは
  2. 脂肪酸の種類とそれぞれのはたらき
  3. 1.飽和脂肪酸
  4. 2.不飽和脂肪酸
  5. 3.トランス脂肪酸

脂肪酸とは

まず『脂肪酸』とは『脂質』の主要な構成要素になります。脂肪および脂肪酸は体内で重要な役割があり、人の健康に欠かせない存在です。

【脂肪酸の大まかなはたらき】

  • 人体の細胞膜、ホルモン、核膜などを構成
  • 皮下脂肪として臓器や外部刺激(寒さや物理刺激)からの保護(バリア機能)
  • 活動のエネルギー源
  • 脂溶性ビタミン(ビタミンA・D・E・K)の吸収促進

脂肪酸の種類とそれぞれの働き

脂肪酸は大きく分けて『飽和脂肪酸』『不飽和脂肪酸』『トランス脂肪酸』の3つの分類に分けることができます。

脂肪酸表

1. 飽和脂肪酸

  • 基本的に常温で固体の油脂
  • エネルギーとして使われやすく、体内でも合成できる
  • 過剰摂取すると、心臓病や動脈硬化の原因になりやすい
  • 肉、乳製品(牛乳、バター)、卵黄、ココナッツ、パーム油などに多く含まれる

短鎖脂肪酸

【酢酸】
腸内を適度な酸性に保ち善玉菌を活発にして、悪玉菌を退治する殺菌作用や、増殖を抑える静菌作用がある。

【プロピオン酸】【酪酸】
健康な腸粘膜を維持して、腸のバリア機能を高める働きがある。

中鎖脂肪酸

【ラウリン酸】
抗酸化作用、抗菌作用、抗炎症作用があり、免疫力を高める。アルツハイマー型認知症の予防につながる。

【カプリル酸】【カプリン酸】

抗菌作用があり、脂肪として蓄積されない。
※MCTオイルとして注目されている。

※MCTオイルについてはこちらに詳しく書いています↓

MCTオイル

【MCTオイル】の良いところと注意点

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長鎖脂肪酸

【パルミチン酸】
細胞の力を活性化させ、脂溶性ビタミン類の吸収を促進する。

【ミリスチン酸】
ホルモン分泌、細胞膜を保護をする。

【ステアリン酸】
LDLコレステロールの低下、HDLコレステロールの上昇を促す。

2. 不飽和脂肪酸

一価不飽和脂肪酸

  • 基本的に常温で液体の油脂
  • 飽和脂肪酸と比べると、エネルギーとしては使われにくい
  • 体内でも合成できる
  • オリーブオイル、菜種油、アボカド、タラ肝油などに多く含まれる

【オレイン酸】- オメガ9系
血中コレステロールのバランスを整え、血液をサラサラにする。便通を良くする。

【パルミトレイン酸】- オメガ7系
高血糖や糖尿病予防、血管を強化する。皮膚の再生を促進する。

多価不飽和脂肪酸

  • 基本的に常温で液体
  • 体内で合成できない、必須脂肪酸
  • 青魚、植物油(トウモロコシ・大豆など)、クルミ、亜麻仁などに多く含まれる

【リノール酸】- オメガ6系
血中コレステロールを一時的に低下させるが、取りすぎるとアレルギーやガンのリスクを高める。

【γ-リノレン酸】- オメガ6系
血圧、血糖値を下げ、血栓を防ぐ。女性ホルモンのバランスを整える。アトピー性皮膚炎改善に効果的。

【アラキドン酸】- オメガ6系
頭の回転を良くし、認知症の改善する。免疫機能を調整する。摂りすぎるとアレルギーやガンのリスクを高める。

【プニカ酸】- オメガ5系
抗酸化作用、抗炎症作用があり、免疫力をあげる。老化を防止して記憶力あげる、アンチエイジングに効果的。

【α-リノレン酸】- オメガ3系
抗アレルギー作用、中性脂肪抑制、血栓予防、血圧を下げる。ガン、高血圧予防。

【DHA(ドコサヘキサエン酸)】- オメガ3系
抗炎症作用、血液をサラサラにする。脳神経を活性化、記憶力をあげる。

【EPA(エイコサペンタエン酸)】- オメガ3系
血液をサラサラにし血糖値を改善、血栓予防、動脈硬化予防する。抗炎症作用。

3. トランス脂肪酸

トランス脂肪酸には、天然由来と人工のものがあります。

  • 人工物は植物油を固形に加工する際の水素添加により生成
  • 人工物は植物油の抽出、加工過程で高温処理することで生成
  • 人工物は健康に対するデメリットはあるが、メリットはない
  • 人工物ではマーガリン、ショートニング、加工油脂などに含まれる
  • 天然由来では牛や羊に含まれる

トランス脂肪酸についてはこちらの記事で詳しく書いてます↓

トランス脂肪酸

【トランス脂肪酸】とは?トランス脂肪酸が危険な理由

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Chika profile

Chika Sato

オーガニックな旅暮らし

  • Bio Life Coordinator
    • 管理栄養士
    • 薬膳コーディネーター
    • フードコーディネーター
    • 全米ヨガアライアンス 勉強中
    • アロマセラピスト 勉強中

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